Consejos de las mujeres

Seta polaca - composición, sabor y recetas

Pin
Send
Share
Send
Send


Los cuerpos frutales carnosos se distinguen por representantes de la familia de boletes: blanco, boletus, boletus boletus, aspen birds y bovines. El hongo polaco pertenece a la misma familia (el género Mohovikov), que tiene una gran similitud con el cep. Hay varios nombres rusos para esta seta: castaña, seta pansky, seta marrón. Semicircular y convexa (con la edad se vuelve plana), la tapa (con un diámetro de 4 a 15 cm) tiene una piel seca y suave que no se elimina, y en clima húmedo se vuelve pegajosa. Su color es marrón chocolate, marrón oscuro o castaño.

El hongo tiene un olor agradable. El color de la carne es blanquecino o amarillento en el corte ligeramente azulado, y luego se vuelve más claro en la tapa y marrón en el tallo. Tiene un sabor suave. La capa tubular (el color del tubo es amarillento) es adherente o libre en el pie. La pata de fibra tiene una forma cilíndrica, alcanza una altura de 12 cm y un grosor de hasta 4 cm. La seta es más común en las coníferas y menos en los bosques de hoja caduca.

¿Cómo cocinar champiñones polacos? Puede ser cosechado para el futuro: escabeche o seco. Se puede usar en platos culinarios, como blanco, mohovik o pezones, así como para reemplazarlos con éxito. A partir de ella se preparan sopas, aperitivos y platos principales. Existe un alto riesgo de envenenamiento por hongos, por lo que debe usar solo hongos conocidos y no viejos recolectados en lugares ecológicamente limpios.

Receta 1

Para el plato principal usan pollo y champiñones polacos. La cocción se reduce a asarlas y cocerlas al horno con pasta. Ingredientes:

  • 200 cortados en trozos de 1 cm de grosor de champiñones polacos,
  • 4 muslos de pollo (deshuesados), quitarles la piel, cortarlos en tiras de 1 cm de grosor,
  • 1 cebolla, cortada en cubitos,
  • 250 ml de vino blanco seco,
  • 250 g de espaguetis,
  • 2 ½ taza de crema agria,
  • 250 g de queso parmesano rallado,
  • aceite de oliva,
  • sal de mar,
  • pimienta
  • 1 pequeño manojo de perejil,
  • 1 pequeño manojo de albahaca,
  • 3 cucharadas de almendras picadas.

Seta polaca, cortada en platos, sazonada con sal y pimienta negra. Agregue un poco de aceite a la cacerola, caliente, esparza los champiñones y fríe hasta que se doren. Saque los champiñones y déjelos a un lado. Coloque los trozos de pollo en la misma cacerola y fríalos hasta que se doren. Sacar el pollo y reservar. Hervir en espaguetis con agua salada, el agua se escurre. Al mismo tiempo, las cebollas se fríen en una sartén, luego se vierten el pollo y los champiñones, se vierten el vino blanco y la crema agria, la mezcla se combina, se hierve y el volumen del líquido se evapora a la mitad, se retira del fuego y se agrega el parmesano verde. Revuelva la mezcla con la pasta. Untar en una fuente para hornear, espolvorear con queso parmesano y espolvorear con aceite. Poner en horno precalentado a 210ºC y hornear durante 15 minutos, luego espolvorear con almendras tostadas y servir en la mesa.

Receta 2

Para la preparación de bocadillos calientes, puede utilizar el hongo polaco. Ingredientes:

  • ½ taza de pan tostado
  • ¼ taza de hojas de perejil picadas finamente,
  • 1 diente de ajo bien picado,
  • ½ taza de aceite de oliva,
  • 4 tapas de hongos bastante grandes,
  • 2 tomates (cortados por la mitad),
  • sal
  • pimienta

El perejil y el ajo se mezclan con pan rallado, la mitad de la mantequilla, con sal y pimienta. Deja la mezcla durante una hora. Precaliente el horno a 180 C. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla. Coloque en cada tapa del hongo ¼ de la mezcla preparada y extiéndalos en un molde y espolvoree con el aceite restante. La mitad de los tomates se sazonan con sal y pimienta y se extienden en la misma forma. Hornee bajo la tapa o papel de aluminio durante 40 minutos.

Receta 3

El hongo polaco le dará a la sopa un sabor y aroma de champiñones. Para 4 porciones de sopa necesitas:

  • 250 g de champiñones frescos, cortados en trozos,
  • ½ cebolla, cortada en mitades,
  • 1 zanahoria mediana, cortada en tiras,
  • 1 pimiento rojo dulce, cortado en tiras,
  • 2 dientes de ajo, finamente picados,
  • 2 tomates grandes (blanquear en agua hirviendo y pelar, luego cortar las mitades con plástico),
  • 1 cucharada de cucharada de aceite de oliva,
  • 3 hojas de laurel,
  • 1 ramita de eneldo,
  • pluma de cebolla verde
  • sal de mar,
  • crema agria

Los champiñones con una hoja de laurel se colocan en una sartén con agua fría, se calientan a ebullición sin tapa a fuego alto, reducen el calor y cierran la tapa. Se añaden todos los vegetales, aceite y sal marina. Cocine por 15 minutos, retire del fuego y deje reposar por 10 minutos. Vierta en platos, espolvoree con eneldo y cebollas verdes. Se sirve con crema agria.

Setas Gemelas

El otoño es la temporada de recolección de pan de bosque. Todos los años, al final del verano, los residentes del verano posponen los negocios y van al bosque más cercano en busca de hongos. Fragantes y hermosas en apariencia, pueden estar llenas de peligros mortales. Las toxinas de varios hongos no comestibles tienen un efecto diferente en el cuerpo humano. A menudo, la asistencia inoportuna e insuficiente conduce a la muerte de la víctima. Como resultado, puede morir tan pronto como sea posible. La tasa más alta de mortalidad por hongos se registra en la población rural, donde el transporte de pacientes y la atención médica primaria son difíciles.

Los niños son más susceptibles a la acción de las toxinas. Por lo tanto, en caso de envenenamiento por hongos, la supervivencia es mayor en adultos. En este caso, la salud humana depende en gran medida de la velocidad de los primeros auxilios.

¿Cómo reconocer el envenenamiento?

Los primeros síntomas de los hongos venenosos son:

  • náuseas, vómitos, diarrea,
  • dolor abdominal
  • gastroenteritis o gastroenterocolitis,
  • convulsiones
  • fiebre
  • nubosidad de la conciencia, alucinaciones,
  • sudor frio

En caso de envenenamiento por hongos de la acción hepatonefrotóxica, los primeros síntomas son de naturaleza gastroenterológica, se desarrollan dentro de las 6 horas posteriores al consumo y se agravan gradualmente a medida que se afectan los hepatocitos del hígado.

Gemelos Mokhovikov castaño:

  1. Motley: tiene un sombrero de color amarillo-marrón, que se agrieta con la edad, exponiendo el tejido rojo-rosado.
  2. Verde: tiene una tapa de color marrón verdoso y una capa tubular, con un vástago ligero. Al agrietarse se expone un tejido amarillento.
  3. Marrón: un rasgo característico de la instancia es un sombrero de tonos marrones, a través de las grietas de las cuales se puede ver el tejido blanquecino.
  4. Satánico (parasitario). Visualmente nos recuerda a la seta polaca. La carne es blanca. En el corte se vuelve rojo o azul, venenoso.

Para evitar la intoxicación por hongos, cada espécimen de corte se vuelve a someter a inspección visual. Es importante verificar todos los signos de las especies recolectadas. Los hongos de musgo bovino a menudo se confunden con los hongos bilis o pimienta, que tienen un sabor amargo, que se mejora con el tratamiento térmico. El uso de este producto es peligroso para la salud.

Recuerde, la colección de hongos no puede tomarse a la ligera, de lo contrario, el precio de un error podría ser la vida de una persona. La tasa de mortalidad de la intoxicación por pan del bosque es aterradora. Cada año, esta cifra aumenta en un 1% a nivel mundial.

Beneficio y daño

Chestnut Mokhovik es un producto bajo en calorías, de los cuales 100 g contienen 19 kcal, 1.7 g de proteínas, 0.7 g de grasas y 1.5 g de carbohidratos. La composición del hongo incluye 15 aminoácidos, vitaminas B, PP, manganeso, selenio, sodio, fósforo, potasio, cobre. Tannin le da al representante de las propiedades curativas de los pernos que posee el té verde.

La capacidad del agua en el hongo alcanza el 90%.

Ventajas del mokove de castaño:

  • limpia el cuerpo de toxinas,
  • Mejora el puré, el estado del cabello, las uñas, el sistema nervioso,
  • aumenta el estado de alerta mental, la inmunidad contra el cáncer,
  • inhibe el efecto negativo de la cafeína,
  • reduce la presión arterial, el riesgo de aterosclerosis,
  • normaliza la digestión,
  • alivia la hinchazón en moretones, abrasiones, insuficiencia renal (tiene propiedades diuréticas),
  • Favorece la pérdida de peso, la relajación y la calma,
  • Acelera la reabsorción de wen, verrugas, hematomas, activa el metabolismo,
  • Equilibra la nutrición del cuerpo.

El hongo pansky debidamente procesado no daña la salud humana, sino que, por el contrario, mejora su funcionamiento. Se recomienda la recolección de cuerpos frutales para ser llevados fuera de las fábricas, carreteras. Contraindicado en personas con enfermedades crónicas del hígado, estómago e intolerancia individual a los hongos.

¿Cómo limpiar y cocinar?

Después de presenciar que un hongo polaco está frente a ti, se corta en la base de la pierna. En cualquier caso, el volante no puede ser arrancado, de lo contrario puede dañar el micelio. Al recoger este aspecto, debe recordarse que cuando se presiona sobre la capa porosa de la tapa después de 5 segundos, se vuelve un color azulado. En el corte, la pierna también se vuelve azul, luego su color cambia a marrón, después de un tiempo la carne se ilumina.

Al recolectar debe prestar atención al gusano del hongo. Con esta característica, es óptimo abandonar el uso de dicho volante. Los especímenes muy maduros, deteriorados y con gusanos pueden causar trastornos de la alimentación.

Ir en busca de pan de bosque, debe ir armado con una cesta de mimbre. En las bolsas de plástico y en los cubos, los hongos se sobrecalientan y obstruyen, lo que acelera su daño.

Después de la recolección, necesita procesar rápidamente el boleto. Para hacer esto, se vertieron en un periódico, tela o tapete en una sola capa, ordenados. Si esto no se hace dentro de dos horas, los gusanos comienzan a asentarse en los hongos.

Moss Chestnut es fácil de limpiar. Para hacer esto, basta con eliminar la basura, la suciedad, recortar las áreas con gusanos y la parte esponjosa con esporas (en hongos muy viejos). Las muestras peladas se lavan y se dejan en agua durante 20 minutos. Después de eso, se vuelven a lavar, se someten a un tratamiento térmico.

Durante el hervido, los champiñones forman mucha espuma, por lo que se recomienda hervirlos en una cacerola grande en porciones pequeñas. Las muestras pequeñas se pueden cocinar enteras, y las más grandes se deben cortar en 2-4 piezas.

Así, los champiñones previamente preparados se sumergen en agua hirviendo. Duración de la cocción es de 10-15 minutos. Se vierte la decocción obtenida tras el tratamiento de las bolsas. En ningún caso puede usarse para cocinar, ya que todas las sustancias tóxicas de los cuerpos fructíferos se "liberan" en él.

Los champiñones pretratados se enfrían, luego se someten a asado, estofado, congelación o decapado.

Boleto hervido cortado en rodajas, frito en crema agria fresca o aceite vegetal durante 7 minutos. En el proceso de cocción el plato se condimenta con sal y pimienta.

Para marinar, se colocan setas hervidas en los bancos, que están preesterilizados. El sabor de las setas determina la marinada. Para la preparación de los cuales necesitará agua, sal, azúcar, vinagre, clavo, laurel, pimienta negra. Adobados listos se extienden en los bancos. Luego ruedan, se enfrían, se limpian para su almacenamiento.

El hongo polaco es un miembro del género Mokhovik que se encuentra en suelos arenosos y en bosques de coníferas. Crece durante todo el verano hasta finales de otoño. Posee pulpa carnosa, sabor agradable, emite un delicado sabor a champiñón. Los jóvenes Mokhoviki tienen una superficie mate, que se vuelve más oscura y brillante con el tiempo. La seta Pansky es muy útil para los humanos. Las sustancias biológicas activas incluidas en su composición renuevan las células nerviosas, aumentan el estado de alerta mental, limpian el cuerpo, fortalecen el sistema inmunológico, mejoran el estado de la dermis.

Las setas contienen melanina y β-glucano, que son los antioxidantes más fuertes, luchan contra los tumores malignos, fortalecen el músculo cardíaco, las paredes de los vasos sanguíneos y alivian la fatiga crónica.

Curiosamente, durante el tratamiento térmico, el castaño mokhovik conserva todas las propiedades útiles. Sobre la base de setas polacas se preparan salsas, sopas, salsas, pizzas y rellenos para tartas. Son excelentes para secar, marinar, freír y guisar.

Antes de cocinar, los hongos se eliminan de la "basura del bosque", previamente hervidos.

La composición y el contenido calórico de la seta polaca.

Con un contenido calórico pequeño, es útil y satisfactorio. Contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas y se considera una buena herramienta terapéutica.

El contenido calórico de la seta polaca es de 19 kcal por 100 gramos de producto, de los cuales:

  • Proteína - 1.7 g
  • Grasa - 0,7 g,
  • Carbohidratos - 1.5 g,
  • Fibra dietética - 1.2 g,
  • Ceniza - 0 g.

Composición vitamínica del hongo polaco por 100 g:

  • Colina - 38,7 mg,
  • Vitamina PP (NE) - 7.956 mg,
  • Vitamina B9 - 21 microgramos,
  • Vitamina B6 - 0.21 mg,
  • Vitamina B5 - 3.294 mg,
  • Vitamina B2 - 0.359 mg,
  • Vitamina B1 - 0.145 mg.

La composición mineral del hongo polaco por 100 g:

  • Selenio (Se) - 3.6 mcg,
  • Manganeso (Mn) - 0.21 mg,
  • Cobre (Cu) - 144 mg,
  • Fósforo (P) - 151 mg,
  • Potasio (K) - 320 mg,
  • Sodio (Na) - 19 mg.

Este hongo contiene zinc, lo que lo convierte en un producto muy valioso que estabiliza el sistema digestivo del cuerpo. El complejo mineral, además de una gran cantidad de zinc, también consiste en flúor, sodio, manganeso, calcio y cobre. La composición del hongo polaco incluye algunos mono y disacáridos y aminoácidos. La capacidad de agua alcanza el 90%. Una gran cantidad de vitaminas como C, B, A y PP.

Oleshek se asemeja a un cep en sus propiedades, ya que contiene una gran cantidad de elementos traza. Por lo tanto, no cabe duda de que es inferior a los representantes del primer grado.

Propiedades útiles de la seta polaca.

Los champiñones polacos, como todos los demás parientes, tienen muchas propiedades curativas. Oleshek ha sido famoso por su capacidad para aliviar la hinchazón. Una gran abundancia de vitaminas (B1, B2, B9, B12, C y PP), así como sustancias minerales (fósforo, hierro, magnesio, potasio, calcio y sodio) incrementan aún más su competitividad en el mercado de los hongos.

Curación específica y características beneficiosas:

    Buen diuretico. Este hongo ayuda a limpiar el cuerpo en enfermedades renales, por ejemplo, insuficiencia renal. Oleshek elimina perfectamente la hinchazón, moretones y abrasiones. Con él, no necesita medicamentos diuréticos.

Pérdida de peso efectiva. Otro volante noble le permite mejorar su figura, gracias a este bajo contenido de calorías y la limpieza del cuerpo del hongo es fácil perder un par de libras por semana.

Reduce el riesgo de aterosclerosis.. Este hongo previene la pérdida de memoria y tiene un efecto positivo en el estado de alerta mental.

Fortalecer el sistema integumentario del cuerpo.. Debido a la abundante cantidad de vitaminas y aminoácidos, la piel, las uñas y el cabello se encuentran bajo una protección confiable en forma de cinta.

Sistema Nervioso Calmante. Este hongo tiene el mejor efecto sobre el nerviosismo y la apatía, fortalece el cuerpo y tiene la capacidad de revitalizar las células nerviosas e incluso mejora el rendimiento del cuerpo. Esto se debe a las vitaminas B

Limpiar el cuerpo de toxinas.. El volante de trigo noble contiene quitina, que le permite eliminar toxinas no deseadas y sales metálicas del cuerpo. Y también gracias a la melanina que forma parte, estos hongos son un buen antioxidante natural.

Estabilización de la inmunidad. Los beta glucanos en los hongos son una buena base para el cuerpo, y esta sustancia ayuda a evitar las enfermedades del cáncer.

Actualización cardiovascular. En el hongo polaco hay una gran cantidad de ácido nicotínico, que fortalece los músculos del corazón y las paredes vasculares.

Acelera el metabolismo. Oleshki será útil para aquellas personas que sueñan con quemar calorías y será útil para perder peso. Por lo tanto, los nutricionistas y los recomiendan a las personas que tienen sobrepeso.

Equilibra la nutrición del cuerpo.. Como oligoelementos como el zinc, el cobre y el hierro, una persona puede obtener fácilmente todos los días si come regularmente estos hongos (al menos 3 cucharadas de agua hervida).

Excelente tónica. Si sueña con minimizar el impacto negativo de las bacterias en su cuerpo, entonces un noble gusano volador se convertirá en un remedio universal.

  • Antibiotico natural. Para una lucha exitosa contra las enfermedades, los farmacéuticos usan pellets, ya que contienen una sustancia como el "boletol".

  • Si una persona incluye platos con un ingrediente como un hongo polaco en su dieta, no solo renovará completamente su cuerpo, sino que también ayudará a mejorar y acelerar los procesos de formación de la sangre y la digestión, activará el cerebro, revitalizará la memoria y aliviará la fatiga. Y el hecho de que, en el pasado, el caldo con el hongo polaco fue llevado a las personas enfermas con más frecuencia que el pollo también fue un argumento importante a su favor.

    Daños y contraindicaciones al uso del hongo polaco.

    Aunque se considera que los volantes están entre los hongos que son inofensivos, vale la pena recordar las características generales de todos ellos: está prohibido recogerlos cerca de carreteras contaminadas y ruidosas, varias empresas, ya que tienden a absorber sustancias tóxicas y dañinas.

    Algunas recomendaciones a tener en cuenta al usar:

      Efectos de sustancias nocivas.. Debido a la capacidad de los hongos polacos para absorber sustancias tóxicas del suelo, no se recomienda recolectarlas cerca de plantas de producción y carreteras contaminadas.

    Retrasa el trabajo del estómago y los intestinos.. Про то, что эти грибы ни в коем случае нельзя употреблять сырыми, известно многим, но стоит помнить, что слегка недожаренные или варенные моховики так же могут нанести колоссальный вред организму, а особенно ЖКТ.

    Возможность попадания в организм яда. Una cantidad suficientemente pequeña de hongos es similar al polaco, pero hay una excepción: un hongo satánico. Para evitar este problema, solo necesitas conocer ciertas características. Por ejemplo, el color de la tapa de un Mokhovik marrón puede variar en contraste con una especie dañina.

    Baja digestibilidad. Como todos los hongos, si el polaco se consume en grandes cantidades, el estómago necesitará mucho esfuerzo para digerirlo. El abuso puede conducir a trastornos en el cuerpo.

  • Efecto de los gusanos dañinos. Si encuentra un hongo demasiado grande, debe desecharlo y olvidarlo, ya que la edad se ve afectada negativamente por su estructura fibrosa y poros grandes. Estas cosas afectan el sabor, se vuelve amargo.

  • Pero en general, el noble Mokhovik no tiene contraindicaciones estrictas, además de, por supuesto, la intolerancia individual. Además, no hay análogos nocivos. Por lo tanto, es lo suficientemente atractivo para los recolectores de setas.

    Recetas de champiñones polacos

    Oleshek es muy similar al hongo blanco: esa estética, ese sabor. Se puede atribuir a la categoría de productos universales. Mokhovik es perfecto para cualquier mesa, ya que tiene un sabor excelente. La lista de platos: desde sopas hasta guisos.

    Aquí hay algunas recetas populares y especiales:

      Cazuela magica. Para este plato simple y sabroso necesita hervir champiñones polacos, luego freír con cebollas. Luego agregar 100 g de galletas trituradas. Durante el asado agregar el caldo de champiñones. Esta mezcla se vierte en una forma, que se espolvorea con pan rallado de antemano. Después de 30 minutos de cocción el plato está listo.

    Sopa de champiñones. Incluso un cocinero sin experiencia puede cocinar ese plato. Ponga los champiñones polacos en rodajas en una cacerola con agua y deje hervir. Después de 15 minutos, agregue papas y especias, zanahorias ralladas, tomates sin cáscara y pimientos. Esperamos 10 minutos y la sopa está lista. Disfruta del agradable sabor y no olvides la crema agria.

    Champiñones en escabeche. Primero, los hongos polacos deben hervir, y luego empacados en bancos. Durante esto, preparar el adobo y verterlo. Luego, enrollamos los frascos y los almacenamos, y usted puede hacer felices a sus seres queridos con este maravilloso sabor.

    Salsa casera. Salsa útil y nutritiva que decorará y llenará cualquier plato. Ponga los champiñones y las cebollas finamente picadas en una sartén con mantequilla y guárdelas. Un minuto antes de cocinar agregar varios condimentos al gusto y crema. También puede agregar eneldo. ¡Lame tus dedos!

    "Polka" en crema agria. Esta receta, mucha gente dice como inusual. Inicialmente, quieres freír los champiñones y ponerlos en macetas, luego debes espolvorear con harina, pimienta, agregar crema agria y verter sobre el vino. Después de 25 minutos, a medida que se ponen en el horno, retirar y espolvorear con queso rallado y configurar nuevamente durante 5 minutos para hornear. Este plato no dejará indiferente a nadie.

    "Pasta". Una receta sencilla de preparar y no trillada hará las delicias de todas las anfitrionas. Formar, engrasar con mantequilla y espolvorear con pan rallado, con macarrones cocidos y huevo batido enviar en el horno. Allí también ponemos el oleshki frito con cebollas. La siguiente capa es nuevamente macarrones y queso rallado. Durante 20 minutos, fijado a 190 grados. Nos regocijamos en un plato caliente y jugoso de nosotros mismos y seres queridos.

  • Seta Zrazy. Este método de cocción no es tan interesante en sus ingredientes como el proceso. Hervir juntos las papas y las zanahorias. En este momento, prepararemos el relleno: tomar champiñones cocidos y cebollas picadas y cocerlas. Luego, después de que las papas y las zanahorias estén cocidas, hacer puré de papas. Espere hasta que se enfríe, luego agregue la harina y amase la masa. Especias al gusto. Haz pequeños pasteles con este y coloca 2 cucharaditas de relleno. Pellizcamos, como en la bola de masa. Espolvoree harina zrazy y esparza en una plancha, precalentada. Freír cada lado durante 3 minutos. El plato perfecto para una comida abundante, y durante el post.

  • Una gran cantidad de recetas diferentes sorprenderán a su familia. A diferencia del hongo blanco, hay menos problemas con el volante y es más fácil conseguirlo. Un gusto no te decepcionará.

    Datos interesantes sobre las setas polacas

    Hay muchos datos sobre el hongo polaco: la historia de su origen, las características de su distribución, la variedad en los nombres. Obtuvo su nombre ruso debido a las exportaciones en el siglo XVIII, es decir, desde Polonia a Europa. Nombre polaco es pansky seta. Debido a la extrema similitud del Mokhovik con el cep, estaban confundidos. Este hecho es a menudo utilizado por los comerciantes deshonestos.

    A menudo, por sus propiedades curativas y valiosas, la gente llama al hongo polaco, "el rey de Mokhovik".

    Es sorprendente que los oleshki se utilicen como colorantes alimentarios, a pesar de su color discreto. Por lo tanto, para los fabricantes, a menudo se vuelven interesantes.

    A menudo la seta polaca se consume hervida o frita. Vale la pena recordar que antes de usarlo, debe prepararlo con cuidado: vacíelo del suelo, agujas y hojas de coníferas, luego lave y limpie el pie. Pero para quitar la piel de la tapa no se recomienda.

    Muchos recolectores de hongos califican a Mohovik con los más altos estándares, ya que puede ser secado, congelado, salado y en escabeche. Este hongo chic es considerado como un manjar que está disponible para todos. Es lo suficientemente rico en nutrientes y minerales, así como vitaminas. Pero, desafortunadamente, rara vez se encuentra en los bosques. Los oleshki son comunes en Europa y el Lejano Oriente en áreas coníferas.

    Con el almacenamiento adecuado, no pierden sus propiedades beneficiosas durante seis meses.

    Mira el video sobre el hongo polaco:

    Seta polaca. Cómo recoger, limpiar y cocinar champiñones polacos.

    Como dije, la cosecha de hongos este año es simplemente enorme. La semana pasada me entregaron un cubo de hermosas setas polacas. Era de noche, así que la sesión de fotos se llevó a cabo con poca luz, por lo que me disculpé de inmediato, pero las setas eran tan frescas y hermosas que no pude resistirme y decidí publicar un post sobre estas bellezas. Por eso, os presento el hongo polaco.

    Seta polaca

    El hongo polaco pertenece al género Mohovikov, a veces el hongo polaco se llama hongo marrón, hongo pansky, volante de castaño. Un hongo polaco tiene una tapa marrón o castaña (el tono de la tapa puede variar según la edad del hongo). En clima húmedo y húmedo, el sombrero del hongo polaco se vuelve resbaladizo y se vuelve marrón oscuro. El fondo de la tapa es poroso, amarillo-blanco o verde-amarillo. Al hacer clic en la parte inferior porosa de la tapa, la carne se vuelve azul, este es uno de los signos por los cuales el hongo polaco puede distinguirse de otros hongos similares. La pata de un hongo polaco puede ser cilíndrica, o puede ser barrigada o, por el contrario, estrecha en la parte inferior, por lo general tiene un tinte marrón claro o amarillento.

    El hongo polaco es apreciado por sus propiedades de sabor y sabor, es muy similar al hongo blanco. Los recolectores de setas no muy experimentados a menudo confunden un hongo polaco con un hongo blanco, y los recolectores de hongos experimentados equiparan un hongo polaco con un hombre blanco guapo. Así que si tienes la suerte de encontrar setas polacas, para la cena tendrás un maravilloso plato de setas.

    Cómo y dónde recoger los hongos polacos.

    La mayoría de las veces, el hongo polaco se puede encontrar cerca de árboles de mediana edad en bosques de coníferas, a veces deciduos. Estos hongos crecen más a menudo al pie de los árboles y alrededor de los tocones en el musgo, porque no es en vano que pertenezcan al género Mohovikov. En general, este es un espectáculo impresionante, cuando un hongo polaco denso y orgulloso se levanta sobre una camada verde brillante de musgo, por lo que si va a buscar estas bellezas, asegúrese de llevar una cámara con usted.

    Por lo general, se pueden encontrar hongos polacos de agosto a octubre, aunque a veces, con buen clima, estos hermosos se pueden encontrar incluso en noviembre.

    Al recolectar estos hongos, debe recordar que cuando se presiona sobre la capa porosa de la tapa, adquiere un tono azulado o azul verdoso, no instantáneamente, sino después de 2-5 segundos. La pata del corte también adquiere un tinte azulado, luego la sombra se vuelve un poco marrón y luego la carne se ilumina nuevamente.

    El hongo polaco tiene un característico olor agradable a hongo, que recuerda mucho al hongo blanco.

    Hay dos opiniones sobre cómo cortar setas correctamente. Algunos afirman que los hongos deben cortarse en la base de la pierna, entonces no dañará el micelio y un nuevo hongo crecerá en este lugar. Pero otros dicen que el hongo debe ser completamente retorcido fuera del suelo, de lo contrario, los restos de la pierna cortada comenzarán a pudrirse y el micelio en sí podría pudrirse. No encontré una opinión clara sobre cómo cortar los champiñones correctamente, por lo que la elección es suya.

    Al recolectar hongos, es mejor mirar un hongo con gusanos o no. Gusano, incluso setas muy nobles, es mejor no tomar. Primero, los hongos muy viejos, estropeados y demasiado maduros (viejos) pueden causar trastornos de la alimentación. Y en segundo lugar, mientras caminas por el bosque y te vas a casa, los gusanos pueden moverse hacia buenos hongos.

    Si, sin embargo, arrancaste el hongo, pero resultó ser gusano o viejo, entonces es mejor no tirarlo, cortarlo en la rama o ramita más cercana, entonces el hongo se secará, las esporas maduras se disiparán y la próxima vez habrá más hongos.

    Ir a la caza de setas es mejor armado con una cesta de mimbre. En los cubos, y más aún en las bolsas de plástico, los hongos se coagulan, se sobrecalientan y se deterioran mucho más rápido.

    Cómo limpiar el hongo polaco

    Después de regresar del bosque, es necesario proceder con el tratamiento de los hongos lo antes posible. Para hacer esto, necesita verter los champiñones en una sola capa en los periódicos, un trozo de tela o un tapete. Esto se hace para asegurar que los hongos respiren y no se sobrecalienten, y por lo tanto no se echen a perder.

    Si no tiene la oportunidad de clasificar los hongos a la vez, puede guardarlos en el refrigerador durante varias horas (se recomienda que los hongos se almacenen durante 2 o 3 horas, según algunas fuentes, los hongos pueden guardarse en el refrigerador hasta 15 horas). En la práctica, después de 15 horas, se acumulan muchos hongos o gusanos, por lo que si va a recoger hongos o comprar hongos, calcule el tiempo de procesamiento.

    Seta polaca es muy fácil de limpiar. Es suficiente cortar la parte inferior de la pata en la que se encuentra el micelio y eliminar la basura y la suciedad de los hongos. También es necesario eliminar las áreas con gusanos del hongo. Si el hongo es muy viejo, entonces es mejor no usarlo como alimento, o al menos es necesario quitar la parte esponjosa con esporas.

    Enjuague los champiñones limpiados en agua corriente. Remoja los champiñones en agua durante 10-20 minutos para que la arena y la tierra puedan escapar de ellos. Puede usar agua salada, ayudará a deshacerse de los gusanos (si están en algún lugar). Después de eso, lavar los champiñones en agua limpia varias veces más.

    Los champiñones pelados y lavados deben someterse a un tratamiento térmico tan pronto como sea posible.

    Cómo cocinar champiñones polacos

    Las setas se cocinan mejor en pequeñas porciones. El tamaño de la porción depende del tamaño del recipiente en el que va a cocinar los champiñones.

    Las setas durante la ebullición son muy espumosas, por lo que es mejor cocinar las setas polacas en un recipiente grande.

    Es más conveniente hervir y limpiar los champiñones en pequeñas porciones, especialmente si hay varias personas involucradas en el procesamiento de los champiñones.

    Las setas pequeñas son mejores para cocinar enteras, y las setas grandes se cortan en 2 o 4 trozos.

    Por lo tanto, los champiñones pelados, lavados y picados deben sumergirse en agua hirviendo. Después de hervir, el hongo polaco necesita hervirse durante 10-15 minutos, esta vez es más que suficiente para hervir los champiñones polacos. Caldo, que resultó cuando primero se hierven las setas necesitan verter.

    Además, los champiñones pueden ser fritos, hervidos, estofados, congelados o en escabeche. Si drena el líquido de los champiñones polacos, se oscurecerán muy rápidamente (sin embargo, cuando se recalientan, se vuelven más ligeros).

    Si no desea comenzar a cocinar champiñones justo después de hervirlos, puede dejarlos por un tiempo en el agua en que fueron hervidos, entonces permanecerán ligeros. Personalmente, coloco un recipiente con agua hirviendo fresca cerca y puse champiñones polacos hervidos allí, para que conserven su color, puedes apagar el fuego inmediatamente o puedes hervir los champiñones y apagar el gas.

    Las setas polacas tienen un sabor casi tan bueno como las setas blancas. Así que este es un invitado bienvenido en mi cocina.

    Recetas con setas polacas:

    Componentes y plantas calóricas.

    El contenido calórico de la oleshka es bajo: solo diecinueve kilocalorías por cien gramos, en presencia de gran utilidad, saciedad y valor terapéutico, lo que se explica por su composición con una gran cantidad de minerales y vitaminas. Entre los componentes útiles se encuentran:

    • proteínas con grasas,
    • carbohidratos con fibra dietética,
    • ceniza

    La composición vitamínica del hongo polaco consiste en:

    • colina y vitamina PP,
    • vitaminas B9, B6, B5, B2, B1.

    La composición mineral del hongo polaco es rica en:

    • manganeso y cobre
    • fósforo y potasio,
    • Sodio y zinc.

    En este hongo hay un lugar para algunos monosacáridos y disacáridos, aminoácidos, vitaminas C, A. La capacidad de agua alcanza el noventa por ciento, y la cantidad de elementos traza lo acerca al hongo blanco. Entonces, el hongo polaco no es menos útil que sus parientes de primera clase.

    Cualidades útiles de la torta.

    Los hongos polacos tienen muchas propiedades medicinales, lo que no es sorprendente con una composición de este tipo, y los hace competitivos en el mercado de plantas similares, porque:

    1. Tienen cualidades diuréticas, que ayudan a limpiar el cuerpo en presencia de enfermedades renales como la insuficiencia renal. Lo ideal es aliviar la hinchazón, las contusiones y las abrasiones, sin el uso de medicamentos diuréticos.
    2. Promueve el proceso de perder peso, debido a las bajas calorías y cualidades de limpieza. Este es un remedio natural efectivo para tirar un par de kilos extra por semana.
    3. Reducir el riesgo de aterosclerosis y deterioro de la memoria, aumentando la capacidad mental y la actividad cerebral.
    4. Fortalece la piel y las uñas debido a la abundancia de vitaminas con aminoácidos.
    5. Pueden calmar el sistema nervioso, aliviar el nerviosismo y eliminar la apatía. Tienen propiedades tónicas y de mejora del rendimiento para el organismo en su conjunto, y para el sistema nervioso en particular, debido a las vitaminas B.
    6. Limpian el cuerpo de la escoria, ya que la quitina ayuda a eliminar toxinas no deseadas y sales de metales, y la melanina tiene simultáneamente un efecto antioxidante natural.
    7. Los hongos polacos estabilizan la inmunidad con los beta-glucanos, que crean una excelente base para la salud, ayudando a evitar las patologías del cáncer.
    8. Los Oleshki son buenos para renovar el corazón con vasos, contienen ácido nicotínico para fortalecer los músculos del corazón y las paredes vasculares.
    9. Acelera el metabolismo, quema calorías adicionales, que los nutricionistas utilizan con éxito para crear dietas para personas con exceso de peso.
    10. Ayudan a crear un equilibrio en el proceso de nutrición, debido a los microelementos, que se pueden obtener regularmente al comer hongos polacos. Basta con comer tres cucharadas de oleshk hervidas por día.
    11. Son un excelente remedio tónico natural con propiedades antibacterianas.
    12. Oleshki sirve como antibióticos naturales, ayudando a combatir enfermedades, gracias a la sustancia "boletol".

    La introducción de plantas en la dieta le permite actualizar el cuerpo, mejorar la digestión, acelerar la formación de sangre, activar el cerebro y la memoria, aliviar la fatiga.

    Por cierto, en los viejos tiempos, los pacientes no fueron hervidos en caldo de pollo, sino en un hongo, que es un argumento convincente a favor del hongo polaco. Otra ventaja de la alcancía es que la cantidad de vitamina B que contiene es equivalente a los cereales e incluso a los vegetales.

    Tomar precauciones

    El daño puede ser causado por los hongos, si se abusa o no se siguen las reglas elementales de recolección y almacenamiento, y todavía hay contraindicaciones para el uso del hongo polaco, aunque el hongo se considera inofensivo:

    • En primer lugar, no se recolecta en áreas contaminadas debido a su capacidad para absorber sustancias tóxicas nocivas,
    • puede ralentizar el tracto gastrointestinal,
    • La planta no se come cruda, mal hecha o poco cocida, lo que causa un gran daño a la salud del cuerpo, especialmente del tracto digestivo.
    • el hongo puede ser venenoso si lo confundes con el satánico, que requiere un cuidado especial en el proceso de cosecha,
    • Oleshek tiene una baja digestibilidad, no deben ser abusados, para no sobrecargar el estómago,
    • los gusanos y los crecimientos excesivos tienen una estructura fibrosa y una gran porosidad, un sabor amargo, por lo que no se recomienda comerlos.

    En general, no hay contraindicaciones estrictas, con la excepción de la intolerancia individual. Para los atentos recolectores de setas, este es un atractivo objeto de "caza de setas".

    ¿Qué cocinar de oleshka?

    Oleshek es similar a un hongo blanco por sus cualidades estéticas y de sabor, por lo que es universal y adecuado para cualquier mesa. De ella se pueden cocinar muchos platos deliciosos de sopas y terminando con guisos. Intente usar las recetas más populares para preparar platos increíbles para una dieta diaria equilibrada y saludable:

    1. Para la cazuela mágica, tendrás que hervir el oleshki, freírlos con cebollas, mezclar con los picatostes triturados (cien gramos) y freírlos, agregando el caldo de champiñones. Verter la mezcla en la forma, espolvorear con pan rallado y hornear durante media hora.
    2. La deliciosa sopa de champiñones puede cocinar a la amante más común. Грибы нарезают, доводят до кипения и варят четверть часа. Затем к ним добавляют прочие ингредиенты в виде картошки, специй, нашинкованной морковки, помидорчиков без кожуры и болгарского перца. Через десять минут лакомятся супчиком со сметаной.
    3. Маринуем грибы для еды и впрок. Польские грибы отваривают, фасуют в емкости, заливают маринадом и закатывают. Almacene en un lugar frío, abriendo en el invierno para una variedad de dieta.
    4. Sorprendemos con una útil y nutritiva salsa casera, adecuada para cualquier plato. Guiso de champiñones finamente picados con cebolla en mantequilla, agregando crema con condimentos al gusto. La salsa es espesa y rica, capaz de complementar y decorar un plato de acompañamiento o un plato principal.
    5. Para cocinar "polka" inusual en crema agria, hay que freír el oleshki, ponerlos en ollas, agregar harina, pimienta, crema agria y vino para cubrir el contenido. Cocine en el horno por veinticinco minutos, luego agregue el queso rallado y hornee por cinco minutos.
    6. Trate de hacer macarrones para sus seres queridos, fáciles de preparar y sabrosos. Tomar la forma, engrasar y espolvorear con pan. Ponga la pasta terminada, se vierte con un huevo batido, luego una capa de champiñones fritos con cebolla y luego otra vez pasta. Capa superior - queso rallado. Hornear en el horno durante veinte minutos a ciento noventa grados. Comer caliente
    7. No hay nada más sabroso que el hongo zraz! Los ingredientes son simples, el proceso es fascinante. Hervir las papas con zanahorias y freír. Hervir los champiñones, picar la cebolla y cocer todos juntos. En el puré de papas enfriado agregue harina para hacer la masa. Y en la masa y el relleno ponemos las especias al gusto. En los pasteles de papa y masa de zanahoria coloca el relleno y el zashchipyvat como bola de masa. Freír en una sartén durante tres minutos por cada lado hasta que estén doradas. Servir con crema agria. Los hongos champiñones son buenos tanto en ayunas como en un día regular.

    Recetas: el mar, son sabrosos y satisfactorios, no requieren ingredientes especiales y los oleshki se vuelven más fáciles que los hongos blancos.

    Interesante por la planta.

    El hongo se llama polaco en Rusia, y en Polonia - pansky. A menudo se le confunde con el blanco, que está en manos de comerciantes deshonestos. Se considera el "rey de mokhovikov" debido a sus valiosas propiedades curativas, y se puede usar como colorante de alimentos. La piel de la tapa no se limpia.

    Los champiñones son hervidos, fritos, salados, en escabeche y congelados, lo que lo hace popular entre los recolectores de hongos. Este es un verdadero manjar natural con propiedades nutricionales beneficiosas que se conservan hasta por seis meses siempre que el hongo polaco se almacene correctamente.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com