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Deliciosos cannolis italianos (cannoli): recetas de cocina sencillas.

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Los italianos son expertos en la cocina. Y sus habilidades culinarias, pocos pueden cuestionar. Hoy vamos a hablar de un postre increíblemente sabroso llamado cannoli. Túbulos con la crema más suave por dentro. Solo lame tus dedos.

Top de disfrute

Traducido del italiano "cannoli" y significa "tubos pequeños". Por primera vez, fueron preparadas por monjas de Palermo, y trataron esa delicadeza exclusivamente a los participantes de los carnavales. Pero pronto se hizo tan popular y se enamoró tan rápidamente de los italianos que comenzaron a cocinarlo durante todo el año.

Especialmente a menudo se cocinan en Sicilia y deben servirse en la mesa de Navidad. Pero este postre también es bien conocido en América, donde se produjo en el siglo XX junto con los primeros emigrantes de Italia.

Los tubos tradicionales están hechos de masa frita y rellenos de crema de queso ricotta blando, con chocolate, frutas confitadas, cerezas o pistachos. Para dar un sabor especial, a veces también se usa alcohol, licor o vino.

El secreto principal de la delicadeza de esta delicadeza es que llenan los cannoli con relleno justo antes de servir, para que la masa no se ablande. Y si esto no es posible, entonces pre-esmaltado con chocolate.

Pero si cree que el proceso de cocción solo puede ser realizado por pasteleros experimentados, entonces se equivoca. Cannoli también se puede hacer en casa, con un poco de paciencia y mucho tiempo libre.

Aquí hay una receta tradicional:

  • harina - 300 g,
  • azúcar - 40 g,
  • aceite de oliva - 30 ml,
  • huevo - 1 ud.,
  • vino blanco - 120 ml,
  • la canela
  • sal

  • ricotta - 400 g,
  • azúcar glas - 50 g,
  • licor - 50 ml,
  • fruta confitada

Primero necesitas cocinar la masa en los tubos. Para ello, mezcle la harina con huevo, azúcar, sal y canela. Revuelva bien, vierta el vino. El prefabricado resultante se enfría en la nevera durante media hora. Después de rodar, recorte círculos y envuélvalos alrededor de puntas especiales en forma de cono. Si no hay ninguno, puede hacerlos con sus propias manos de cartón grueso, convirtiéndolo en un cono y asegurándolo con clips.

Freír el tocho en una sartén frita o freír con mucho aceite.

Cuando los tubos estén listos para dejarlos enfriar y cocinar el relleno. Para ello solo necesitas combinar queso blando con polvo, licor y frutas confitadas, y luego rellenar los espacios en blanco.

Un delicioso, tierno y hermoso cannoli: un exquisito postre que usted y sus invitados adorarán. ¡Que tengas una buena fiesta de té!

Historia de origen

Canolli (o cannoli) es un postre tradicional italiano, que es el hogar de Sicilia. El representa rollo de waffle con relleno de cuajada. La palabra canolli se traduce del italiano como "tubo pequeño". El postre puede variar en tamaño dependiendo de las tradiciones de la región. Es del tamaño de un dedo, y con un gran puño.

Inicialmente, los pasteles se vendían en ferias y carnavales italianos. Ahora esta dulce Se vende a cada paso y se usa tanto durante los días festivos como entre semana.. Los italianos consideran este postre de invierno, ya que su relleno consiste en productos lácteos, que se deterioran rápidamente en el caluroso verano.

¿Cómo elegir los ingredientes?

Recetas de cannoli siciliano con crema y no solo por lo general no muy complejas, aunque laboriosas, y compuesto de ingredientes simples. El postre se compone de espacios en blanco de oblea, así como el relleno de queso cottage. Los tubos están hechos de masa de mantequilla y se pueden preparar con la ayuda de un horno y en grasa profunda. Lo principal es hacer crujientes los waffles.

Como los pasteles se preparan tradicionalmente con alcohol, no se recomienda darlos a los niños. Si lo desea El componente alcohol se puede sustituir por leche.. En Italia, la venta de gofres preparados para este postre es muy común.

Si hablamos del relleno, cabe señalar que Los pasteles más tiernos están hechos con queso mascarpone.. Esta opción es tradicional para Sicilia. También hay recetas con queso ricotta, requesón, crema. Se puede agregar azúcar al relleno, pero para que el sabor sea más delicado, es mejor elegir el azúcar glas.

Los espacios en blanco para este dulce se forman con formas especiales. En italia por esto usar palos de madera. Pero como este postre rara vez se prepara aquí, lo más probable es que no tengas esas formas a mano.

Hay muchas recetas para canolli italiano (cannoli). Ellos son Diferentes formas de cocinar y cremas.. Además de las dulces variaciones de este manjar, incluso puede encontrar canolli relleno de carne. Pero los pasteles más deliciosos se obtienen según la receta tradicional siciliana.

Siciliana tradicional

Ingredientes para waffles:

  • Vino Marsala 125 ml

2 tazas de harina de trigo

30 ml de aceite de oliva

  • 750 ml de aceite vegetal para freír
  • Ingredientes para crema:

    • 500 g de mascarpone

    75 g de azúcar en polvo

    Cómo cocinar:

    1. Para la preparación de tubos, mezclar harina, cacao, canela, sal, mantequilla y huevo.

    2. Añadir el vino y el vinagre a la mezcla. Resultante el peso debe ser elástico. Colóquelo en el frío durante al menos media hora, o mejor durante 2 horas. Mientras la masa está "descansando", puedes preparar el relleno.

    3. Bate el "mascarpone" con el polvo, agrega el licor. Mejor aqui licor de naranja va a hacer, pero puedes tomar el que tengas en casa.

    4. Retire la masa del refrigerador, extiéndala. El grosor debe ser de unos 2 mm. Córtalo en cuadrados de 7 cm.

    5. Envolver las piezas obtenidas alrededor de los moldes. Freír durante unos 2 minutos. Pon las pajitas en una servilleta o toalla de papel.. Esto es necesario para acumular el exceso de grasa con ellos.

    6. Rellene los waffles terminados con crema con una jeringa o una cuchara para pastelería. Decore con nueces, frutas confitadas, chocolate rallado o jarabes.

    Con relleno de ricotta.

    Ingredientes para espacios en blanco:

    50 g de mantequilla

    Vino blanco de postre de 65 ml.

    Para la crema:

    • 450 g de ricotta

    250 g de azúcar en polvo

    Que hacer

    1. Mezclar la harina, el huevo, el azúcar, la canela, la soda. Añadir la mantequilla picada y moler en miga. Añadir el vino y el vinagre. Si es necesario, puede agregar una cucharada de agua. La masa debe ser densa.. Debe eliminarse en el frío durante un par de horas.

    2. Para preparar la crema necesitas batir el queso ricotta con polvo. Para esto primero necesitas drenar el exceso de líquido ricotta Y amasar ligeramente con un tenedor. Luego agregar el chocolate rallado y la fruta confitada. Poner en la nevera.

    3. Estirar la masa terminada sobre una superficie de harina o azúcar en polvo. Su grosor debe ser de unos 2 mm. Entonces córtalo en cuadrados 10x10 cm.

    4. Envolver los cuadrados en las latas. Freírlos durante un par de minutos en grasa profunda. Coloque los tubos terminados en una toalla de papel para deshacerse del exceso de grasa. Cuando se enfrían, las formas se pueden quitar.

    5. Rellene los gofres con el relleno, decore con frutas confitadas, frutas o chocolate rallado.

    Para la preparación de una cena italiana de pleno derecho no es suficiente para hacer sólo un postre. Receta con una foto de la pasta italiana le ayudará a hacer un segundo plato delicioso.

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    Será útil aprender y preparar la lasaña con carne picada, un plato delicioso para todos los miembros de la familia.

    Impresionante delicadeza de Sicilia.

    Ven a Sicilia y no lo intentes. Cannoli es imposible! ¿Qué es el cannoli? Cannoli es un dulce crujiente de panecillos rellenos con relleno de cuajada.

    En este artículo encontrarás la receta del cannoli clásico, así como un video que describe la preparación de este maravilloso postre. Canoli, cannolly, connolly, konoli o connoli: nombres tan erróneos de este postre se pueden encontrar en Internet. Pero aún así, cannoli o en cannoli italiano (túbulos).

    Esta delicadeza fue servida originalmente por los sicilianos en vacaciones. En la receta clásica, el relleno de cannoli se hace con cuajada de queso ricotta. También hacen un relleno de queso mascarpone y cuajada batida. En Italia, creen que el ricotta más delicioso se obtiene en el período frío, por lo que los italianos consideran ricotta un postre de invierno. Sin embargo, el postre ha ganado gran popularidad debido a su delicioso sabor y ahora se usa durante todo el verano y el invierno. Cannoli se puede comprar en casi todos los cafés sicilianos.

    Receta de cannoli con foto

    Aquí hay otra receta de cannoli italiano con ilustraciones fotográficas.

    Para simplificar y acelerar la preparación de las delicias sicilianas, puede buscar en grandes tiendas. túbulos listos pero encontrarlos es bastante difícil, así que debes intentar cocinarlos tú mismo.

    Aquí hay una lista de ingredientes esenciales para hacer masa para las pajitas:

    • 1 el huevo
    • 25 g manteca
    • 150 g harina
    • 25g de azúcar
    • El vino 3.5 cucharadas de blanco seco (la mejor opción sería Marsala)
    • 2 cucharadas vainillaazucar
    • Pellizcar sal
    • Un poco azucarpolvo para decoracion

    También necesitará cilindros de metal para mantener la masa de cannoli en forma de tubos.

    Para preparar el relleno necesitaremos:

    • 500 g ricotta, pero si no encuentra este producto lácteo italiano, cualquier queso cottage blando servirá.
    • 90g de confitada cerezas o licor
    • 100 g azucar
    • 90 g el chocolatepreviamente frotado
    • Fruta confitadaalrededor de 50g
    • Azúcar de vainillacucharada

    Empieza a cocinar el cannoli siciliano:

    1. Si es posible, puedes comprar tubos de cannoli listos para usar. O hazlos tú mismo. Para hacer la masa, mezclar bien la mantequilla. Después de recibir la mezcla batida, ponga un huevo en la masa futura. Revuelva una vez más, luego agregue la harina. Después de dormirse el azúcar de vainilla y verter el vino seco. Todo esto se mezcla bien y se deja reposar en el refrigerador durante aproximadamente 120 minutos.
    2. En un momento en que los futuros tubos se enfrían en forma de masa, comenzamos a preparar el relleno para los tubos. Amasar la ricota con un tenedor y agregar frutas confitadas, licor dulce y azúcar a su vez. Todo esto está bien mezclado y diluido la mezcla con dos cucharadas de agua.
    3. Después de dos horas, sacamos la masa enfriada del refrigerador y la enrollamos cuidadosamente en una capa de unos dos milímetros de grosor. La capa resultante se corta en cuadrados de doce centímetros.
    4. Tomamos los cilindros metálicos de diámetro adecuado y los envolvemos con cuadrados de masa. En una sartén profunda, una olla o cualquier otro plato hondo, vierta el aceite de girasol, espere hasta que hierva y ponga los tubos durante dos minutos.
    5. Con cuidado, saque los tubos calientes y colóquelos sobre toallas de papel para hacer un exceso de aceite de vidrio. Los cilindros de metal se quitan cuando la masa se ha enfriado.
    6. Llene los tubos enfriados cuidadosamente llenos con relleno cocido.
    7. Cannoli listo, buen provecho!

    Comparte tus recetas para hacer este delicioso postre.

    Cannoli - un delicioso postre de Sicilia

    Los sicilianos aman mucho los dulces. Esto se confirma en cualquier confitería, cuyas ventanas están repletas de seductores pasteles gourmet con la adición de bayas y frutas frescas, que emiten aromas atractivos, además de invitar a probar toda su diversidad. El aroma es tan fuerte que incluso una persona que mira indistintamente a los dulces querrá probar al menos un postre.

    No hay mejor lugar para los dientes dulces que Sicilia. La variedad de dulces sicilianos, debido a las historias, asombros y delicias. Cocinar dulces está asociado con las tradiciones y los días festivos para los que cocinaron un cierto tipo. Sin embargo, hoy en día, casi cualquier postre se puede encontrar en la primera tienda de dulces en el camino en cualquier época del año.

    En uno de mis viajes bastante largos a Sicilia, cuyo propósito era participar activamente en deportes y una decisión firme de rechazar cualquier tipo de dulces, mi casa alquilada resultó estar cerca de la pastelería dulce (confitería). ¡La vida decidió bromear y probar mi intención de fortaleza! Pero resultó ser bastante débil ante tales y tales tentaciones. Bien como ¿Cómo puedes levantarte por la mañana, abrir la ventana, no captar este delicioso olor a hornear, generosamente condimentado con canela, almendras? Aunque no sucumbí a la tentación durante mucho tiempo y todas las mañanas salí a correr corriendo, con orgullo pasé por las puertas abiertas, de donde salía el aroma persistente y atractivo de la cocción y el café. A continuación se muestra una lista de los tentadores más populares en forma de dulces sicilianos.

    Cannoli (del italiano. "Tubos")

    Mi historia de seducción comenzó con un cannoli que trajo un amigo para cenar. Me rompí suavemente la mitad y dije: "¡Ya es suficiente!". Los tubos fragantes y crujientes, junto con la delicada riccotta, entraron rápidamente en el estómago y dejaron un regusto dulce. En los días siguientes, mis piernas me llevaron a "Capriccio" (este era el nombre de la pastelería, donde hacen excelentes cannoli y no solo (serás San Vito Lo Capo, asegúrese de revisar Via Pier Santi Mattarella, 106)), mientras que en su cabeza, la voz culpable de la razón hizo la pregunta: "Bueno, ¿es este el último cannoli?".

    Pero, estaba un poco distraída. Entonces, ¿qué es el cannoli? Este es el tradicional dulce siciliano número 1. Rollo de masa frito y crujiente relleno con masa de queso ricotta, endulzado con azúcar o miel y decorado con chocolate y frutas confitadas. Los tubos se fríen y se rellenan con ricotta fresca ante sus ojos, antes de comprarlos. Este es un requisito previo para un producto de calidad, ya que si llena el tubo con anticipación, empapado en ricotta, no estará tan crujiente. Para eliminar esta desventaja, algunos chefs de repostería cubren el interior de la paja con chocolate.

    “Hay muchas leyendas relacionadas con el origen de los cannoli. Uno de ellos, quizás el más fabuloso, dice que nació en Caltanisset, en el castillo de las mujeres. La ciudad era famosa por los harenes sarracenos. Novias jóvenes, para complacer al feliz novio, practicaban el arte de cocinar. En uno de los muchos experimentos y cannoli nació.

    Inicialmente, los cannoli se horneaban solo en días festivos, un poco más tarde comenzaron a considerarse un plato dominical obligatorio, que se debía a la pobreza de los isleños, cuando no todos podían permitirse este lujo diariamente. Pero ahora los cannoli sicilianos se distribuyen en toda Italia e incluso se incluyen en la lista de comida tradicional italiana del Ministerio de Agricultura y Alimentación.

    Las dimensiones de los tubos pueden variar, pero, por regla general, tienen una longitud de 15 a 20 cm, un diámetro de 4 a 5 cm. Se pueden encontrar cannoli en cada pasto, pero para intentar lo mejor, vaya a Erice. Aquí, en una pastelería acogedora. "La Pasticceria di Maria Grammatico", puedes ofrecer cannoli, el mejor en el norte de Sicilia. En la parte oriental de Sicilia (región de Ragusa), el queso riccotta se utiliza generalmente (por regla general, preparado exclusivamente a partir de la leche de las vacas Modican) con un sabor más delicado que el tradicional.

    Hay muchos otros lugares donde puede ofrecer deliciosos cannoli, pero cannoli de la ciudad de Piana degli Albanesi (Piana Daily Albanese), que se encuentra a unos 30 km de Palermo. Aquí celebran este maravilloso producto cada año, organizando una magnífica celebración. Sagra del cannolo. Desde todos los rincones de Sicilia, y no solo, miles de personas vienen aquí para probar el sabor único de este símbolo de la cocina siciliana. Durante la celebración, se cocinan enormes cantidades de cannolo. También aquí puedes disfrutar de otros tipos de dulces, lavándolos con hermosos Marsala.

    Cannolo siciliano

    Cannolo siciliano (Cannolo siciliane) es un tubo con un relleno cremoso delicado de ricotta recién batida con miel o azúcar, y la dulzura solo subraya la frescura del ricotta de aire, su sabor delicado. Y cuando digo ricotta fresca, me refiero a ricotta realmente fresca. Ningún pastel siciliano que se precie no venderá cannolo, ya relleno de crema. El camarero justo en frente del cliente llena la paja crujiente con una crema mágica blanca como la nieve, que se prepara diariamente. Kannolo puede ser decorado con pistachos, trozos de chocolate o frutas confitadas.

    Muerde un pedazo de cannolo, sienta la increíble combinación del tubo poroso ligeramente chocolate y la delicada ricota fragante, y ahora se da cuenta de que es imposible no idolatrar a las personas que inventaron este postre.

    Cassata siciliana

    Cassata (Cassata siciliane) es una demostración de amor en los postres: primero con bizcocho poroso con ternura empapada en licor, una capa de ricotta dulce mezclada a veces con chips de chocolate y pasta de almendra verde brillante, que literalmente abraza el bizcocho con crema. La obra maestra se completa con una nube blanca como la nieve con un trozo de azúcar cereza, naranja u otra fruta.

    Fruta De Mazapán

    Al ver por primera vez los duraznos multicolores, limones, berenjenas, peras, fresas y otras frutas, verduras, ¡no creería que se trata de un producto de confitería! La fruta de Martoran (Frutte martorane) es una verdadera obra de arte. Estos son pasteles de mazapán, que están hechos de pasta de almendras con vainilla, azúcar y jugo de limón, y luego son pintados a mano por artesanas hábiles. El proceso lleva mucho tiempo y lleva tres días.

    Las frutas de mazapán son un postre muy dulce, pero divinamente delicioso. Особенно, если вы в восторге от по-настоящему сладких угощений, то фрутта ди марторана вам придется по вкусу.

    Торроне (Torrone) можно найти во всей Италии, но свое странствие этот десерт начал именно с Сицилии. El azulejo blanco pálido con nueces se ve muy sólido, es solo una cáscara, bajo la cual se oculta el turrón de azúcar y miel agradablemente viscoso con almendras o pistachos, que solo enfatizan el sabor dulce. A veces puedes encontrar un torrone con naranjas confitadas o limones con un ligero toque de amargura y un regusto a miel.

    Biscotti De Almendras

    Galletas de almendra o galletas de almendra (Biscotti con mandorla): esta galleta siciliana clásica representa los pasteles sicilianos de la mejor manera. Las galletas de almendras están hechas de pasta de almendras, mientras que se hornean ligeramente hasta que se forma una corteza crujiente y fina, y dentro de la masa permanece húmeda y suave. Sicilia es conocida por sus almendras dulces y jugosas. Los sicilianos hornean una gran cantidad de macarrones, y algunas veces el surtido es muy diferente en la pastelería, por lo que le aconsejo que siempre lo intente. Biscotti konordla puede ser con pistachos, pasas, cerezas secas, nueces, nueces y después de comer una galleta, su mano definitivamente alcanzará la segunda.

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    Mira el video: Mi receta de los Cannoli de "Los Soprano" (Octubre 2022).

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