Consejos de las mujeres

¿Por qué catering, no un restaurante: características clave?

Pin
Send
Share
Send
Send


Las personas modernas tienen acceso a una gran cantidad de servicios que hacen la vida más fácil y, a veces, la hacen más interesante y brillante. Por ejemplo, hoy no es necesario organizar un día festivo y buscar un lugar, es suficiente usar el kite. Pero primero averigüe qué es y qué incluye el concepto.

¿Qué es la restauración o, como se llama de otra manera, la restauración? Salida de restauración fuera del establecimiento de restauración. Esta es una tendencia relativamente nueva en el negocio de los restaurantes, que ya se ha hecho popular en muchos países europeos y ahora se ha extendido por toda Rusia, Ucrania y otros países de la CEI.

Catering incluye una organización completa del evento:

  • asistencia en la localización de locales o territorio (si es necesario),
  • transporte de muebles, toldos y otros artículos necesarios,
  • Iluminación, acompañamiento de sonido y video, a veces la organización de una mini-escena,
  • El diseño del local o territorio.
  • Compra y entrega de productos, platos, recipientes, cucharas, cuchillos y tenedores,
  • transporte al lugar del equipo requerido para cocinar y servicio complejo de invitados,
  • preparación del menú teniendo en cuenta los requisitos y deseos de los clientes,
  • cocinar
  • ajuste de la mesa
  • Servicio completo del evento (trabajo de camareros, bartenders y chefs),
  • Limpieza del área después del final de las vacaciones.

El conjunto de servicios puede diferir en diferentes compañías, pero cuanto más amplio sea su rango, mejor, ya que permitirá al cliente relajarse por completo y deshacerse de las responsabilidades de la organización.

Un dato interesante! La dirección del kite se originó a principios del siglo pasado en América, y su principal y única tarea era alimentar a los trabajadores que participaron en esos tiempos lejanos en la construcción masiva y generalizada de rascacielos. Luego, los ejecutivos de la compañía retomaron la idea y comenzaron a entregar alimentos para los empleados directamente a la oficina para ahorrar tiempo durante las pausas del almuerzo.

Kitesurf

Hay varios tipos de kites:

  1. Catering de interior. El evento se organiza en un espacio cerrado y con una sala impresionante, por ejemplo, en un salón de banquetes, una casa de campo espaciosa o una casa de campo, en una villa, en un castillo. Ciertamente hay muebles y equipo básico, y todo esto no tiene que entregarse, lo que reducirá el costo de los servicios.
  2. Salida de catering. Parte de los platos se pueden cocinar en un restaurante u otra sala equipada, pero también es posible tener la cocina completa en el lugar. Esto requerirá la organización de la cocina, lo que complicará la tarea y conllevará costos adicionales.
  3. El abastecimiento para la entrega está cobrando impulso en los últimos tiempos e implica la entrega de comidas preparadas o cenas complejas. El servicio es a menudo utilizado por los gerentes de grandes empresas que proveen alimentos a los empleados. Es posible la entrega de platos completamente preparados en recipientes, la cocción en el lugar o el procesamiento de productos semiacabados preparados.
  4. La restauración social se aplica a eventos familiares celebrados en hogares. El cliente proporciona los locales y el equipo necesario (en parte o en su totalidad), pero la organización de las vacaciones recae en la empresa de catering.
  5. Catering para eventos: servicio masivo para huéspedes y visitantes durante conciertos, eventos deportivos, concursos.
  6. Servicio de catering VIP al más alto nivel: invitando a chefs eminentes y camareros de apariencia de modelos, utilizando las últimas tecnologías modernas, preparando deliciosos platos y bebidas.
  7. Catering infantil - eventos organizados para niños. Incluye la restauración y el desarrollo de un menú especial, así como una parte de entretenimiento con animadores, concursos, payasos, etc.
  8. También debemos destacar el bar de salida, que incluye solo el bar con bebidas y bocadillos simples. El camarero prepara cócteles, el asistente los distribuye y el camarero ofrece platos a la carta (generalmente sin platos: en brochetas, en tartaletas).

Dependiendo de la organización del catering en el evento se destacan el catering tipo buffet, buffet, barbacoa, coffee break, picnic, banquete.

Ventajas y desventajas

Ventajas de los servicios de catering:

  • Servicio completo de cualquier evento "desde y hasta". El cliente solo necesita hacer un pago y olvidarse por completo de todos los problemas de la organización, disfrutando de las vacaciones con todos.
  • Completa libertad de elección. Usted puede elegir absolutamente cualquier lugar, cualquier estilo de diseño. Además, puede crear su propio menú, no limitado a los platos que ofrecen los chefs.
  • La oportunidad de organizar unas vacaciones en cualquier lugar, sin apegarse a restaurantes, cafés u hogares. Puede organizar todo en una casa de campo, en una casa de campo, en un campamento, en una oficina de la empresa o incluso al aire libre al aire libre.
  • Ahorre tiempo No necesita buscar una habitación, coordinar el menú y seleccionar platos adecuados, suministrar productos, participar en la decoración y, finalmente, realizar la limpieza después de las vacaciones. Todas estas preocupaciones son tomadas por la empresa de catering.

  • Gran costo de servicio. Pero está totalmente justificado, porque el artista debe contratar chefs, camareros y camareros, encargarse de la entrega de todos los productos necesarios, comprar productos, organizar el territorio, tal vez preparar un programa de entretenimiento. Se necesita tiempo y esfuerzo.
  • En algunos casos, se requiere una habitación en la que se ubicará el equipo. Pero hay empresas que organizan de forma independiente las cocinas móviles.
  • La necesidad de fuentes de electricidad necesarias para el funcionamiento de la tecnología. Por esta razón, un día de fiesta, por ejemplo, en el bosque, no tendrá éxito. Pero un generador potente puede resolver el problema.

¿Cómo elegir una empresa de catering?

En este momento, muchas empresas ofrecen servicios de kite, por lo que no es tan fácil hacer una elección. Póngase en contacto con una agencia que ha estado trabajando durante mucho tiempo y tiene una buena reputación. Discuta toda la gama de servicios para entender qué esperar. Una gran ventaja será la presencia de un sitio de la empresa, y en él podrá encontrar las opiniones de los clientes o incluso una cartera (foto de los eventos realizados). Puedes buscar opiniones en foros temáticos o en redes sociales. Preste atención a cómo trabajan los empleados de la agencia: si aclaran sus deseos, discuten el proceso, sugieren ideas, aclaran los detalles.

Compara varias empresas para elegir la mejor. Y recuerde que el precio no debe ser el criterio de selección principal, ya que, en cualquier caso, realizar kite conlleva costos significativos, y el intento de ahorrar puede afectar la calidad del servicio y el resultado final.

Ahora usted sabe qué es el catering, por lo que puede utilizar cualquiera de estos servicios para celebrar cualquier evento. Y algunos pueden querer abrir su negocio de cometas.

¿Cuál es la diferencia entre la restauración de un restaurante y por qué cada vez más personas eligen este servicio?

¡Es muy simple! Al elegir el servicio de catering, no está atado al lugar, se pueden organizar vacaciones en una granja abandonada, en un campo limpio y en el techo de un rascacielos. Puede elegir "su menú" o desarrollarlo con la ayuda de un contratista, por supuesto, dada su lealtad hacia usted, su interés y un cierto nivel de profesionalismo, un restaurante, por ejemplo, lo más probable es que se niegue a hacerlo. Puede organizar cualquier relleno en sus vacaciones, sin centrarse en el interior y el modo de la institución, la verdad, esto no es una cuestión de catering. Y lo más importante, en mi opinión: en tus vacaciones solo estarán tus invitados y nadie más. ¿Por qué no unas vacaciones perfectas?

¿Ahora sobre la parte financiera del problema y cuál es la suma de la factura por el servicio de catering?

Pocas personas piensan que para organizar un evento, cuántas personas deben trabajar de forma sincrónica, cuántos momentos deben tenerse en cuenta, cuántas llamadas deben hacerse y cuántas cartas se envían ... y sin mencionar la carga y descarga, el pedido de productos y su entrega a la cocina, su procesamiento preliminar y preparación, sobre el trabajo del personal y sobre los honorarios de los gerentes, sobre la depreciación del equipo y sobre los pagos mensuales por alquilar una cocina y sobre la responsabilidad de todo! ... Pero eso es todo, por supuesto, las letras y los clientes. No tengo ninguna razón para saber todo esto, pero valdría la pena entenderlo. La figura final está influenciada por momentos como la distancia a la ciudad, el formato del evento (banquete o buffet), el menú y la cantidad de alimentos por persona, así como las tareas adicionales del evento (servicio de bar, por ejemplo, o programas de cocina. Salir del restaurante podrá prestar dichos servicios). La cantidad de trabajo de catering normal comienza a partir de 4000 rublos por persona y este es el precio promedio en la ciudad. Hay empresas que ofrecen servicios similares mucho más baratos que los precios de mercado y el cliente no puede dejar de gustarle, pero esta subestimación solo puede deberse al hecho de que la preparación de los eventos se realiza en "cocinas" inadecuadas, por ejemplo, en casa o en otro lugar ( es decir, en una habitación para la que no necesita pagar una renta mensual, pero que apenas cumple con las normas sanitarias), o la baja calificación del personal, las compras de productos de baja calidad o simplemente el dumping. También preste atención a este momento y quizás no sea del todo superfluo aclarar dónde y cómo se lleva a cabo la preparación para el evento.

Cada vez más parejas se alejan de lo clásico: la mesa de la mesa para celebrar sus bodas, elegir un estilo de decoración individual y celebrar su propia celebración. Nadie argumenta que el clásico se haya vuelto obsoleto, pero el clásico está cediendo lentamente. Sustituido por un cambio de conceptos. Muchas cosas cambian: tanto las soluciones de color como el diseño, aparecen nuevos sitios interesantes, el estilo de la celebración, el entretenimiento y las imágenes de la novia y el novio, la configuración de la mesa y, por supuesto, la comida. Más bien, la misma actitud ante la comida. Un buen restaurante de catering puede tomar en cuenta estos cambios en las tendencias culinarias y decorar su boda con su trabajo y su comida.

¿Qué es la restauración?

Una vez que la cultura del catering se originó en la necesidad de organizar una mesa festiva fuera del palacio para el rey francés. Por cierto, la palabra catering se traduce como provisión de provisiones. Ahora llamamos catering a una gama de servicios de catering en eventos. Entre dichos servicios se encuentra el desarrollo del menú de acuerdo con los deseos del cliente, la preparación de platos según el menú por chefs profesionales, la entrega de estos platos en su lugar, la mesa y el servicio al cliente. El número de servicios puede aumentar dependiendo de cómo se desarrolló el servicio de una empresa de catering.

¿En qué formatos se atienden los eventos realizados?

Entonces, ¿en qué formatos se lleva a cabo el catering?

El formato de catering más popular es un banquete clásico. Es una fiesta festiva en una ocasión solemne: en honor a la boda, aniversario, evento corporativo significativo, etc. En el banquete, los invitados se sientan en mesas servidas, servidos por camareros que sirven bebidas y, por orden de prioridad, sirven platos: ensaladas, platos calientes, postres. Para los huéspedes que se sientan en las mesas, se puede proporcionar un programa de espectáculos. El banquete dura 3-5 horas y más.

En la recepción, los huéspedes comen de pie en las mesas altas, o se mueven por el pasillo y hablan con otros huéspedes. Para que sea más conveniente hacerlo, solo se sirven pequeños refrigerios en la recepción, que son fáciles de recoger con un tenedor o para llevar con las manos, sin sopas ni ensaladas complejas. Los bocadillos fríos en la mesa del buffet se sirven con mayor frecuencia en pinchos, en tomas y frascos en miniatura. Especialmente popular para la restauración de este tipo de canapés. Una mesa de buffet dura menos que un banquete, por lo general hasta 2-3 horas.

Bufé

Si prefiere un servicio de catering más democrático, los formatos de banquete y buffet no le convienen, preste atención al buffet. A diferencia de un banquete, la mesa de buffet asume lugares sedentarios y platos calientes. Las comidas se sirven en mesas separadas. Los invitados se acercan a ellos y ponen todo lo que quieren en su plato. El buffet es muy popular en los eventos semioficiales, donde no es necesario prestar mucha atención al héroe del día ni a los recién casados ​​que se sientan a la cabeza de la mesa.

La cena de gala suele ser parte del evento de gala: la ceremonia de entrega de premios, la conferencia, el evento social. Al igual que en un banquete, los invitados se sientan a la mesa y son atendidos por camareros. Asegúrese de tener un código de vestimenta. La decoración de la cena de gala es solemne y elegante, el servicio está en el nivel más alto y el menú es suntuoso. En la cena de gala, los platos principales se preparan a menudo en presencia de los invitados.

Las pausas para el café se llaman pausas para el almuerzo en los negocios o eventos académicos. Se hace una pausa entre los discursos de los oradores o partes de la conferencia, presentaciones, simposios, para que los participantes puedan descansar y tomar un refrigerio. Al igual que una mesa de buffet, un descanso para tomar café no implica asientos fijos, los huéspedes toman té o café, bocadillos y se comunican entre sí. Pausa para el café por lo general dura 30-60 minutos.

Picnic, Barbacoa

El catering en formato de picnic es relevante para la formación de equipos, una fiesta de cumpleaños o una fiesta corporativa. Los platos principales de este evento son los kebabs, los platos a la parrilla, los filetes, la carne y las verduras ensartadas. El catering en formato picnic se ordena en la plataforma al aire libre.

La barra de caramelo es un formato de catering muy interesante. Es una mesa dulce con varios postres. La barra de caramelo está hecha en un solo esquema de color, tiene una hermosa decoración y dulces del color correspondiente. Opciones muy populares para el diseño temático de la mesa dulce. El romántico Candy Bar se suele pedir para una boda, y la dulce mesa deleita a los invitados de la fiesta de cumpleaños infantil.

Pros y contras del catering

Entre las ventajas del catering se encuentran las siguientes:

  • la posibilidad de elaborar un menú individual para el evento, incluyendo temáticos, nacionales, exóticos, etc.
  • No hay enlace a ningún lugar, se permite la restauración en cualquier lugar, en la ciudad, al aire libre e incluso en el extranjero.
  • como parte de la restauración, se supone que sirve platos gourmet originales y un excelente servicio al cliente,
  • El cliente no tiene que preocuparse por nada: la restauración implica un enfoque integrado para la restauración desde y hacia.

Entre las desventajas de la restauración está el riesgo de encontrarse con proveedores de servicios inescrupulosos que pueden arruinar todo el evento con una organización deficiente. También debe tenerse en cuenta que el catering es, por supuesto, más caro que el autoservicio.

Donde mejor orden de catering

Un gran número de empresas prestan servicios de catering en Moscú. Con la creciente popularidad de estos servicios, la cantidad de personas dispuestas a proporcionarlos ha aumentado. Aquí debe tener cuidado, ya que no todas las empresas pueden tener suficiente experiencia y recursos para organizar el catering en su evento. Esto es especialmente cierto para los días festivos a gran escala con un gran número de invitados y eventos empresariales importantes. ¿Su empresa de catering elegida se enfrentará a una tarea tan seria?

Para pedir un servicio de catering, elija una empresa confiable que se haya demostrado en el mejor lado. La empresa debe tener un buen chef y buenas críticas. Entonces, en Moscú, todos estos requisitos son cumplidos por la compañía de catering "Ministry". Esta compañía ha estado operando durante la segunda década y es ampliamente conocida por la organización impecable de catering de cualquier formato en diversos eventos.

Catering es diferente ...

Existen los siguientes tipos de restauración:

  • Cocinar en el interior. El cliente del evento cuenta con una sala determinada, por ejemplo, un salón de banquetes donde un equipo de cocineros, camareros y camareros vienen para preparar comidas y servir a los invitados,
  • Salida de servicio de restaurante. Con este tipo de catering, la mayoría de los platos se cocinan en un restaurante y luego se envasan para ser entregados en el lugar del evento. A veces, algunos platos se preparan en el lugar,
  • Contrato de suministro (despacho de oficina),
  • Catering VIP
  • Catering bebidas y cócteles (bar de salida),
  • Catering del aire,
  • Catering de concierto (cumpliendo los requisitos de los jinetes artistas),
  • y otros.

En otras palabras, los tipos de restauración dependen del lugar. Antes de comenzar los preparativos para el evento, todos los detalles del futuro banquete se discuten completamente con los clientes.

"Para" y "Contra" catering ...

La principal ventaja de la restauración es, sin duda, el hecho de que la disponibilidad de este servicio da rienda suelta a la imaginación para elegir el lugar del evento. El nivel de servicio cuando se sirve en un restaurante no es, de hecho, diferente del mismo evento en el bosque o en la orilla del río. Lo principal es la disponibilidad del equipo necesario y la capacitación preliminar del personal "para las condiciones de campo". Кроме того, кейтеринг в менее глобальном плане поможет и разрешить проблему приготовления еды для небольшой домашней вечеринки.

Другим немаловажным плюсом является сугубая индивидуальность каждого кейтеринга. Меню, сервировка, особенности подачи и прочее зависит от общей стилистики мероприятия. Todo esto está claramente diseñado para encarnar la fantasía ideal del cliente sobre el evento. El catering no solo se cocina y se pone sobre la mesa. Se trata de una mesa individual, manteles y servilletas especiales, ciertas decoraciones, etc. Aquí está el enlace 2 http://www.diligence-catering.com.ua, donde puede ver la gran variedad de servicios que ofrece la empresa de catering.

La principal desventaja de la restauración es la necesidad de un cuarto de servicio. No solo se guarda todo lo necesario para el evento (ropa de cama, vajilla, decoración), sino que también se prepara la mayor parte de la comida. Además, esta sala es necesaria para prepararse para el trabajo del personal.

La última etapa es la elección de una empresa para organizar la restauración.

Hoy en día, la popularidad de la restauración es extremadamente alta. Esto, a su vez, significa que también hay muchas empresas involucradas en la restauración. ¿Cuál elegir para su evento?

Debes leer atentamente la historia de la empresa. Generalmente en el sitio web oficial puedes encontrar muchas fotos de sus eventos. Además, hay muchos foros y servicios gratuitos donde puedes leer comentarios sobre su trabajo, por ejemplo, el famoso www.tripadvisor.ru. Algunas compañías proporcionan, por ejemplo, una cartera donde se recogen cuidadosamente las fotos de todos los detalles creados para las vacaciones.

En primer lugar, debe recordar que el catering no es una entrega de pizza banal a la casa. Este complejo servicio es el consumo de alimentos, todo el espectáculo, que es recordado permanentemente por los huéspedes. Por lo tanto, debe seleccionar una compañía que esté lista para asumir todo el complejo de servicios en su conjunto, a partir de qué tipo de tenedor y cuchara, y cómo serán los pedazos de pastel para los invitados.

Catering - los beneficios del catering

5 de octubre de 2017 a las 21:07.
TAM.BY

Catering en Minsk es un servicio popular que cubre las industrias que brindan servicios de catering en el campo de la alimentación. Entendemos las complejidades de los servicios.

Contenidos:

De la historia del catering.

La palabra proviene del inglés "catering", o "cater", que significa "aprovisionamiento". Inicialmente, el término implicaba la entrega de almuerzo o cena en casa.

El fundador de los servicios de restauración se puede considerar Luis XIV, que se hizo famoso por los banquetes, que se le organizaron incluso durante el período de hostilidades.

Francois Vatel, quien trabajó en la corte del rey, y fundó este concepto. Ahora, según el término, no solo se comprenden los servicios de restaurante a la salida, sino también una especialización más limitada relacionada con la salida.

Tipos de catering

Los tipos de restauración difieren en el lugar de servicio, método y precio:

  • evento - servicio de invitado en un día feriado privado, evento,
  • Aviación - entrega de alimentos a bordo del avión,
  • social - catering en instituciones educativas generales, hospitales, en el ejército,
  • empresa - organización de la restauración corporativa.

Cocinar puede ser tanto dentro como fuera. La restauración también incluye un contrato para el suministro de alimentos, la venta de productos culinarios (en tiendas minoristas en vacaciones), la entrega y el embotellado de cócteles, la restauración de conciertos (restauración según el corredor de los artistas).

Tipos de servicio de catering.

Tipo popular - catering para bodas. En verano y primavera, cada vez más recién casados ​​prefieren organizar el catering.

Pausa para el café - Entrega de alimentos durante las negociaciones comerciales. El servicio no lleva más de media hora. El menú estándar incluye bebidas: té, café, agua mineral, jugos. De los platos que ofrecen galletas, sándwiches, galletas saladas.

El almuerzo - Tipo de servicio, caracterizado por la entrega de comidas corporativas. Un menú sencillo presenta 2 cambios de platos, bebidas.

También puede clasificar el cóctel, la barbacoa, el bufé y el banquete como un tipo de servicio de catering.

Beneficios del servicio de campo.

La popularidad del servicio de campo es obvia. Beneficios para los trabajadores de oficina - ahorrar tiempo para el almuerzo. Las ventajas incluyen la organización de vacaciones en cualquier lugar y la complejidad, porque Una empresa se dedica al servicio completo del evento.

Muchas organizaciones ofrecen eventos llave en mano, incluidos cantineros y animadores. Para la celebración de la restauración de la casa es una gran oportunidad para deshacerse de problemas innecesarios.

Catering de salida: ventajas.

"Exit Kitchen" es cada vez más popular en Ucrania. El consumidor aprecia rápidamente el catering: los beneficios del servicio son evidentes.
1. Ahorre tiempo. Cocinar comida para un evento festivo en casa toma unos días de la anfitriona. Agregue a esto la compilación del menú, la compra de productos para una gran empresa, el establecimiento de mesas, la entrega alterna de platos, el lavado de montañas de platos. Por la llegada de huéspedes obligan a comunicarse y las vacaciones casi ninguno. Con el catering, habrá tiempo para cosas más agradables que freír albóndigas. Si estamos hablando de un evento corporativo, casi ninguno de los empleados se dedicará a cocinar en absoluto.

2. Ampliando los límites. Ahora el evento no necesita adaptarse a una cafetería o restaurante, busque habitaciones gratuitas en el momento y número de invitados adecuados. ¿Quieres una boda en la orilla del río o un aniversario fuera de la ciudad? La entrega de alimentos y el servicio al cliente se organizarán en cualquier momento. Puede planear una celebración en los lugares más inusuales y asegurarse de que todo pasará "con una explosión".

3. Servicio integral. Una ventaja importante del catering es la celebración de eventos llave en mano. Muchas empresas se encargan no solo de la comida, sino también de entretener a los invitados. La decoración del lugar, el arreglo musical del evento, los animadores para niños y el programa cultural para adultos pueden incluirse en la lista de servicios.
Desventajas de la restauración

La principal desventaja de la restauración de salida se considera el alto costo. Pero, es bastante lógico y explicable. El costo del servicio depende del menú, el lugar y otros momentos, por lo que a veces puede ser casi idéntico o un poco más que el costo del evento en una cafetería tradicional. Sin embargo, si desea un banquete en un barco o en una casa en las montañas, entonces debe pagar en consecuencia.
¿Usaste los servicios de la "cocina a la salida"? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la restauración observada? ¡Comparte tu opinión en los comentarios!

¿No encontraste la respuesta a tu pregunta? - ¡Pregúntale a su experto!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com